VÍDEOS ADICIONALES

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¿CÓMO ESTABLECER PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL ?


¿QUÉ ES UN HISTOGRAMA ?



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DIAGRAMA DE FLUJO

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EVIDENCIA 5 Para qué sirve el proceso de producción sirve para maximizar tiempo, dinero y material, eso quiere decir que produces mas rápido, debe de ser eficiente para que tenga sentido.  llevar un control, aquí vienen las especificaciones de lo que debes de producir, también es la solicitud de tu cliente, sirve para que no existan reclamaciones del material ya que se estipulan las condiciones y características del producto o mercancía fina. Fuente: https://retos-operaciones-logistica.eae.es/proceso-de-produccion-en-que-consiste-y-como-se-desarrolla/
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INDICADORES

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1 INDICADORES  Los indicadores de calidad de los procesos son medidas estadísticas basadas en cifras o ratios que se utilizan como criterio para juzgar y evaluar el desempeño de una organización, un sistema o un proceso. La evolución del concepto de métricas en la gestión de calidad, tal y como expone el Profesor Michael A. Noble de la Universidad de British Columbia, se ha transformado radicalmente en las últimas décadas: ·          1920: planificar – hacer – ver (Walter A. Shewart). ·          1940: planificar – hacer – comprobar – tomar acción (J. Edwards Deming). ·          1980: definir – medir – analizar – mejorar – controlar (Bob Galvin) ·          Hoy: normalización. La era de los indicadores de calidad ISO 9001 y el resto de familias. Tipos de indicadores En nuestro negocio del sector restaurantero habremos previsto una facturación mensual, unos costos de materia prima, una fórmula de servicio, una manera de producir y presentar los platillos, etc. Todas es
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EVALUACIÓN DE CALIDAD

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1 .    Evaluación de calidad ¿Qué aspectos intervienen en las formas de medir la calidad de los restaurantes? 2. La comida Definición Períodos de la evaluación de la calidad Una primera etapa que comprende los años anteriores a la década de los cincuenta, caracterizada por métodos desarrollados en la producción y basados en criterios internos y propios de la empresa, sin tomar en consideración el criterio del cliente. Esta etapa se desarrolló bajo una relación demanda – oferta, favorable a la demanda (D>O), determinando la no importancia del criterio del cliente. La segunda etapa comienza en la década de los 60 y se mantiene vigente en la actualidad. Esta se caracteriza por una relación demanda - oferta muy favorable a la oferta, donde el  cliente  juega un papel decisivo y el enfoque externo de la gestión de la calidad es significativo. Coincidentemente, en este período las empresas de  servicio  toman auge y muchos de los modelos utilizados para la e
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